Sauté de jardin au porc
Un sauté chinois familial coloré combinant de la poitrine de porc tendre avec des légumes croquants et du tofu soyeux. Ce plat polyvalent se prépare rapidement et constitue un dîner de semaine satisfaisant.
Histoire
Ce sauté mixte classique est un plat de base dans la cuisine familiale chinoise. L'astuce est de préparer tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson, car le sauté se fait rapidement à feu vif.
Ingrédients
poitrine de porc cuite
200g, coupée en tranches fines
tofu ferme
200g, coupé en morceaux
carotte
1 moyenne, coupée en biais
bâtons de céleri
2, coupés en sections de 5 cm
champignons noirs secs
50g, trempés et déchirés en morceaux
huile végétale
3 cuillères à soupe
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
ail
3 gousses, hachées
sel
selon le goût
oignons verts
2 pieds, hachés
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Si vous utilisez de la poitrine de porc crue, blanchissez-la rapidement dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, puis coupez-la en tranches fines. Trempez les champignons noirs secs dans l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis déchirez-les en morceaux gérables. Coupez la carotte en tranches, coupez le tofu en cubes et taillez le céleri en sections.
2
Saisir le porc
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les tranches de porc et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur graisse et prennent une couleur dorée claire. Le porc devrait doucement grésiller dans l'huile.
3
Construire les saveurs
Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la sauce soja et mélangez le tout pour que le porc absorbe l'assaisonnement savoureux. Vous devriez sentir un délicieux arôme à ce moment-là.
4
Ajouter les légumes
Ajoutez d'abord la carotte et le céleri, car ils prennent plus de temps à cuire. Faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez le tofu et les champignons noirs. Continuez la cuisson pendant encore 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et vibrants.
5
Terminer et servir
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Parsemez d'oignons verts sur le dessus pour la fraîcheur. Servez immédiatement sur du riz ou des nouilles cuits à la vapeur.
