Porc poitrine thérapeutendre superposé aux moutardes salées, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant. Un plat de confort classique où les moutardes salées-sucrées imprègent la viande riche d'une profondeur incroyable.
Ce plat est un incontournables de la cuisine hakka, où les moutardes conservées (mei cai) sont appréciées pour leur qualité umami intense. La longue cuisson à la vapeur rend la poitrine de porc soyeuse et succulente, tandis que les moutardes deviennent remarquablement tendres.
Faire tremper les moutardes séchées dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Bien égoutter et presser pour éliminer l'excès d'eau, puis hacher finement. Cela retire l'excès de sel et assouplit les moutardes fibreuses.
Mélanger les moutardes hachées avec la moitié de l'ail haché, un filet de sauce soja et un peu d'huile. Réserver. Inciser la peau de la poitrine de porc en croisillons et frotter avec le reste de l'ail, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, l'alcool de cuisson et le poivre blanc. Faire mariner 10 minutes.
Disposer une couche de moutardes assaisonnées sur un plat allant au four à vapeur. Placer la poitrine de porc marinée dessus, côté peau vers le haut. Ajouter le reste des moutardes autour et sur la viande. Placer les tranches de gingembre dessus. Cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante vigoureusement pendant 30 minutes jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et tendre.
Retirer soigneusement du cuit-vapeur. Pour un dessus caramélisé magnifique, vous pouvez gratiner brièvement jusqu'à ce que la peau devienne dorée et légèrement croustillante. Laisser reposer 2 minutes, puis trancher et servir avec les jus savoureux versés dessus.
Une spécialité traditionnelle du Henan avec du porc assaisonné cuit à la vapeur à l'intérieur de tendres feuilles de chou, puis terminé avec une sauce onctueuse savoureuse. Ce plat réconfortant réunit viande tendre et légumes frais dans un seul contenant de cuisson à la vapeur.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
