Cerdo Vaporizado con Mostaza Verde Preservada

Name: Cerdo Vaporizado con Mostaza Verde Preservada
Total time: 50 min
Ingredients: 100g verdes de mostaza preservados secos (mei cai); 400g panceta de cerdo, con piel; 4 dientes de ajo, picados; 3 piezas jengibre fresco, en rodajas; 3 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de ostras; 1 cucharadita azúcar; 1 cucharada vino de cocina; 2 cucharadas aceite vegetal; pizca pimienta blanca

Tierno panceta de cerdo mezclada con sabrosos verdes preservados, vaporizada hasta que se deshace en la boca. Un plato clásico de confort donde los verdes salado-dulces impregnan la rica carne con una profundidad increíble.

50 min

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Cerdo Vaporizado con Mostaza Verde Preservada

Historia

Este plato es un favorito básico en la cocina Hakka, donde los verdes de mostaza preservados (mei cai) son apreciados por su intensa cualidad umami. La larga vaporización hace que la panceta de cerdo sea sedosa y jugosa, mientras que los verdes se vuelven maravillosamente tiernos.

Ingredientes

verdes de mostaza preservados secos (mei cai) 100g

panceta de cerdo, con piel 400g

dientes de ajo, picados 4

jengibre fresco, en rodajas 3 piezas

salsa de soja clara 3 cucharadas

salsa de ostras 1 cucharada

azúcar 1 cucharadita

vino de cocina 1 cucharada

aceite vegetal 2 cucharadas

pimienta blanca pizca

Instrucciones

Preparar los verdes

Remoja los verdes de mostaza secos en agua tibia durante 15 minutos hasta que se ablanden. Escurre bien y exprime el exceso de agua, luego pica finamente. Esto elimina la sal excesiva y suaviza los verdes fibrosos.

Sazonar y cubrir

Mezcla los verdes picados con la mitad del ajo picado, un chorrito de salsa de soja y un chorrito de aceite. Deja aparte. Haz cortes en forma de cruz en la piel de la panceta de cerdo y frótala con el ajo restante, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, vino de cocina y pimienta blanca. Deja marinar durante 10 minutos.

Capas y vaporizar

Coloca una capa de verdes sazonados en un plato resistente al calor. Coloca la panceta de cerdo marinada encima, con la piel hacia arriba. Añade los verdes restantes alrededor y sobre la carne. Coloca las rodajas de jengibre encima. Vaporiza sobre agua hirviendo vigorosamente durante 30 minutos hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno.

Terminar y servir

Retira con cuidado del vaporizador. Para obtener un dorado atractivo, puedes gratinar brevemente hasta que la piel quede dorada y ligeramente crujiente. Deja reposar 2 minutos, luego corta en rodajas y sirve con los jugos sabrosos vertidos por encima.