Un colorido salteado casero chino que combina tierna panceta de cerdo con verduras crujientes y tofu sedoso. Este versátil plato se prepara rápidamente y constituye una cena satisfactoria entre semana.
Este clásico salteado mixto es un pilar de la cocina casera china. La clave es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar, ya que el salteado se hace rápidamente a fuego alto.
Si usa panceta de cerdo cruda, escáldala brevemente en agua hirviendo hasta que esté apenas cocida, luego córtala en rodajas finas. Remoja los hongos wood ear secos en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego rasga en trozos manejables. Corta la zanahoria en rodajas, corta el tofu en cubos y corta el apio en secciones.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brillen. Añade las rodajas de cerdo y saltea durante 2-3 minutos hasta que suelte su grasa y tome un color dorado claro. El cerdo debe chisporrotear suavemente en el aceite.
Añade el ajo picado y revuelve durante 30 segundos hasta que fragüe. Vierte la salsa de soja y mezcla todo para que el cerdo absorba el condimento salado. En este punto deberías sentir un delicioso aroma.
Añade primero la zanahoria y el apio, ya que tardan más en cocerse. Saltea durante 2 minutos, luego añade el tofu y los hongos wood ear. Continúa cociendo otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y todavía vibrantes.
Prueba y ajusta el condimento con sal si es necesario. Espolvorea las cebolletas por encima para darle frescura. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado o fideos.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
