Salteado de Jardín con Cerdo

Name: Salteado de Jardín con Cerdo
Total time: 30 min
Ingredients: 200g, cortada en rodajas finas panceta de cerdo cocida; 200g, cortado en trozos del tamaño de un bocado tofu firme; 1 mediana, cortada en rodajas diagonales zanahoria; 2, cortados en secciones de 5 cm tallos de apio; 50g, remojados y rasgados en trozos hongos wood ear secos; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas salsa de soja clara; 3 dientes, picado ajo; al gusto sal; 2 tallos, picados cebolletas

Un colorido salteado casero chino que combina tierna panceta de cerdo con verduras crujientes y tofu sedoso. Este versátil plato se prepara rápidamente y constituye una cena satisfactoria entre semana.

30 min

Fácil

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Historia

Este clásico salteado mixto es un pilar de la cocina casera china. La clave es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar, ya que el salteado se hace rápidamente a fuego alto.

Ingredientes

panceta de cerdo cocida 200g, cortada en rodajas finas

tofu firme 200g, cortado en trozos del tamaño de un bocado

zanahoria 1 mediana, cortada en rodajas diagonales

tallos de apio 2, cortados en secciones de 5 cm

hongos wood ear secos 50g, remojados y rasgados en trozos

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

ajo 3 dientes, picado

sal al gusto

cebolletas 2 tallos, picados

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Si usa panceta de cerdo cruda, escáldala brevemente en agua hirviendo hasta que esté apenas cocida, luego córtala en rodajas finas. Remoja los hongos wood ear secos en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego rasga en trozos manejables. Corta la zanahoria en rodajas, corta el tofu en cubos y corta el apio en secciones.

Dorar el cerdo

Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brillen. Añade las rodajas de cerdo y saltea durante 2-3 minutos hasta que suelte su grasa y tome un color dorado claro. El cerdo debe chisporrotear suavemente en el aceite.

Construir los sabores

Añade el ajo picado y revuelve durante 30 segundos hasta que fragüe. Vierte la salsa de soja y mezcla todo para que el cerdo absorba el condimento salado. En este punto deberías sentir un delicioso aroma.

Añadir las verduras

Añade primero la zanahoria y el apio, ya que tardan más en cocerse. Saltea durante 2 minutos, luego añade el tofu y los hongos wood ear. Continúa cociendo otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y todavía vibrantes.

Terminar y servir

Prueba y ajusta el condimento con sal si es necesario. Espolvorea las cebolletas por encima para darle frescura. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado o fideos.