돼지고기 가든 볶음
부드러운 삼겹살과 아삭한 채소, 부드러운 두부를 결합한 알록달록한 가정식 중국 볶음 요리입니다. 다양하게 응용 가능한 이 요리는 빠르게 완성되며 만족스러운 평일 저녁 식사가 됩니다.
이야기
이 고전적인 모듬 볶음(잡차오)은 중국 가정 요리의 기본 메뉴입니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 하므로, 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 미리 손질해 두는 것이 핵심입니다.
재료
삶은 돼지 삼겹살
200g, 얇게 썬 것
모두부
200g, 한 입 크기로 썬 것
당근
중간 크기 1개, 어슷하게 썬 것
셀러리 줄기
2대, 5cm 길이로 썬 것
말린 목이버섯
50g, 불려서 찢은 것
식용유
3큰술
간장
2큰술
마늘
3쪽, 다진 것
소금
약간
대파
2대, 송송 썬 것
조리 방법
1
재료 손질하기
생 삼겹살을 사용하는 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 익힌 뒤 얇게 썹니다. 말린 목이버섯은 따뜻한 물에 20분간 불린 후 먹기 좋은 크기로 찢습니다. 당근은 썰고, 두부는 깍둑썰기 하며, 셀러리는 적당한 길이로 썹니다.
2
돼지고기 볶기
팬이나 웍에 기름을 두르고 중불 이상에서 달궈 기름이 살짝 연기가 날 정도가 되면 돼지고기를 넣습니다. 2~3분간 볶아 기름이 베어 나오고 연한 황금빛이 돌게 합니다. 고기가 기름에서 살살 익어야 합니다.
3
양념 더하기
다진 마늘을 넣고 30초간 볶아 향을 냅니다. 간장을 붓고 재빨리 섞어 고기에 간이 배어들게 합니다. 이때 고소한 향이 올라와야 합니다.
4
채소 넣기
당근과 셀러리를 먼저 넣고 익힙니다. 2분간 볶은 뒤 두부와 목이버섯을 넣습니다. 채소가 아삭하면서도 싱싱한 색을 유지할 때까지 3~4분간 더 볶습니다.
5
마무리 및 서빙
간을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다. 마지막으로 대파를 뿌려 신선함을 더합니다. 찐 밥이나 국수와 함께 바로 내세요.
