알록달록 닭고기 채소 볶음
부드러운 닭고기 채와 아삭하고 알록달록한 피망, 목이버섯을 볶아낸 화려한 볶음 요리입니다. 빠르게 조리할 수 있어 시각적으로도 매력적이며, 한 입마다 다양한 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.
이야기
이 알록달록한 요리는 채소들이 나타내는 다섯 가지 색깔—초록, 빨강, 노랑, 검정, 그리고 닭고기의 흰색—에서 그 이름을 얻었습니다. 닭고기는 간단한 녹말 물에 재워 부드럽고 실크 같은 식감을 냅니다.
재료
닭가슴살
400g, 얇게 채 썰기
청피망
1개, 채 썰기
적피망
1개, 채 썰기
황피망
1개, 채 썰기
건목이버섯
15g, 불려서 물기 제거
녹말가루
1큰술
소금
½작은술
물
3큰술
간장
2큰술
식용유
3큰술
마늘
2쪽, 다짐
생강
1인치, 다짐
조리 방법
1
닭고기 재우기
채 썬 닭고기를 그릇에 담습니다. 소금 반, 녹말가루, 물 3큰술을 넣습니다. 액체가 흡수될 때까지 잘 섞습니다. 닭고기가 약간 부어오르고 광택이 날 때까지 20-30분간 재워둡니다.
2
채소 손질하기
닭고기를 재우는 동안 건목이버섯을 따뜻한 물에 15분간 불려 부드럽게 만듭니다. 물기를 제거하고 얇게 채 썰습니다. 세 가지 피망 모두 같은 크기로 채 썰어 준비합니다.
3
피망 데치기
작은 냄비에 물을 끓입니다. 채 썬 피망을 약 30초간 빠르게 데칩니다—아삭한 식감을 유지해야 합니다. 즉시 건져내어 따로 둡니다.
4
닭고기 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 달굽니다. 재워둔 닭고기를 넣고 2-3분간 볶아 완전히 익힙니다. 꺼내어 따로 둡니다.
5
합쳐서 마무리하기
웍에 남은 식용유를 더합니다. 마늘과 생강을 넣고 10초간 볶아 향을 냅니다. 목이버섯을 넣고 1분간 볶습니다. 닭고기와 데친 피망을 웍에 다시 넣습니다. 간장과 남은 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 1-2분간 재빨리 섞어 볶습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 즉시 제공합니다.
