Poulet éffiloché coloré aux légumes

Name: Poulet éffiloché coloré aux légumes
Total time: 40 min
Ingredients: 400g, finement coupé en lanières Blanc de poulet; 1 moyen, coupé en julienne Poivron vert; 1 moyen, coupé en julienne Poivron rouge; 1 moyen, coupé en julienne Poivron jaune; 15g, trempés et égouttés Champignons noirs secs; 1 tablespoon Fécule de maize; ½ teaspoon Sel; 3 tablespoons Eau; 2 tablespoons Sauce de soja; 3 tablespoons Huile végétale; 2 gousses, hachées Ail; 1 inch, haché Gingembre

Un stir-fry vibrant comprenant des effilochées de poulet tendres mélangées avec des poivrons colorés croquants et des champignons noirs. Ce plat rapide et visuellement attrayant réunit des textures et des saveurs dans chaque bouchée.

40 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat coloré tire son nom des cinq couleurs représentées par les légumes—vert, rouge, jaune, noir et blanc来自 le poulet. Le poulet est mariné dans une simple slurry de fécule de maïs pour obtenir cette texture caractéristique tendre et soyeuse.

Ingrédients

Blanc de poulet 400g, finement coupé en lanières

Poivron vert 1 moyen, coupé en julienne

Poivron rouge 1 moyen, coupé en julienne

Poivron jaune 1 moyen, coupé en julienne

Champignons noirs secs 15g, trempés et égouttés

Fécule de maize 1 tablespoon

Sel ½ teaspoon

Eau 3 tablespoons

Sauce de soja 2 tablespoons

Huile végétale 3 tablespoons

Ail 2 gousses, hachées

Gingembre 1 inch, haché

Instructions

Mariner le poulet

Placez le poulet éffiloché dans un bol. Ajoutez la moitié du sel, la fécule de maïs et 3 tablespoons d'eau. Mélangez bien jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laissez reposer pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le poulet semble légèrement gonflé et brillant.

Préparer les légumes

Pendant que le poulet marine, faites tremper les champignons noirs secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mous. Égouttez et coupez en fines lanières. Coupez les trois poivrons en lanières de julienne assorties.

Blanchir les poivrons

Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchissez rapidement les poivrons en julienne pendant environ 30 secondes—ils doivent conserver leur croquant. Égouttez immédiatement et réservez.

Sauter le poulet

Chauffez 2 tablespoons d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet mariné et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez et réservez.

Combiner et terminer

Ajoutez l'huile restante au wok. Faites revenir l'ail et le Gingembre pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les champignons noirs et faites sauter pendant 1 minute. Remettez le poulet au wok avec les poivrons blanchis. Assaisonnez avec la sauce de soja et le sel restant. Mélangez le tout à feu vif pendant 1-2 minutes. Servez immédiatement sur du riz steamed.