Pollo Desmenuzado Colorido con Verduras
Un salteado vibrante con tiras de pollo tierno mezcladas con pimientos crujientes y coloridos y hongos oreja de madera. Este plato rápido y visualmente atractivo combina texturas y sabores en cada bocado.
Historia
Este plato colorido obtiene su nombre de los cinco colores representados por las verduras—verde, rojo, amarillo, negro y blanco del pollo. El pollo se marina en una mezcla simple de maicena para lograr esa textura característica tierna y sedosa.
Ingredientes
pechuga de pollo
400g, finamente cortadas en tiras
pimiento verde
1 mediano, cortado en juliana
pimiento rojo
1 mediano, cortado en juliana
pimiento amarillo
1 mediano, cortado en juliana
hongos oreja de madera secos
15g, remojados y escurridos
maicena
1 cucharada
sal
½ cucharadita
agua
3 cucharadas
salsa de soja
2 cucharadas
aceite vegetal
3 cucharadas
ajo
2 dientes, picados
jengibre
1 pulgada, picado
Instrucciones
1
Marinar el pollo
Coloca el pollo desmenuzado en un tazón. Agrega la mitad de la sal, la maicena y 3 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta que el líquido se absorba. Deja reposar durante 20-30 minutos hasta que el pollo parezca ligeramente hinchado y brillante.
2
Preparar las verduras
Mientras el pollo se marina, remoja los hongos oreja de madera secos en agua tibia durante 15 minutos hasta que estén blandos. Escurre y corta en tiras finas. Corta los tres pimientos en tiras de juliana del mismo tamaño.
3
Blanquear los pimientos
Hierve una olla pequeña con agua. Blanquea rápidamente los pimientos en juliana durante aproximadamente 30 segundos—deben mantener su textura crujiente. Escurre inmediatamente y reserva.
4
Saltear el pollo
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo marinado y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté cocido. Retira y reserva.
5
Combinar y terminar
Agrega el aceite restante al wok. Saltea el ajo y el jengibre durante 10 segundos hasta que estén fragantes. Agrega los hongos oreja de madera y saltea durante 1 minuto. Regresa el wok al fuego junto con los pimientos blanchados. Sazona con la salsa de soja y la sal restante. Mezcla todo junto a fuego alto durante 1-2 minutos. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
