قلي المقلي بالحديقة مع لحم الخنزير
قلي مقلي صيني منزلي ملون يجمع بين لحم الخنزير الطري والخضروات المقرمشة والتوفو الحريري. هذه الأطباق متعددة الاستخدامات تتجهز بسرعة وتقدم عشاءً مرضيًا في أيام الأسبوع.
القصة
هذا القلي المقلي المختلط الكلاسيكي (جيا تشاو) هو أساس في المطبخ المنزلي الصيني. المفتاح هو تجهيز جميع المكونات قبل البدء في الطهي، حيث أن القلي المقلي يتم بسرعة على نار عالية.
المكونات
لحم خنزير بطن مطبوخ
200 غرام، مقطع شرائح رقيقة
توفو صلب
200 غرام، مقطع إلى قطع صالح للأكل
جزر
1 متوسط، مقطع بشكل قطري
سيقان الكرفس
2، مقطعة إلى أقسام طولها 2 بوصة
فطر أذن الخشب المجفف
50 غرام، منقوع وممزق إلى قطع
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صوص صويا خفيف
2 ملعقة كبيرة
ثوم
3 فصوص، مفروم
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
2 ساق، مقطع
الخطوات
1
تجهيز المكونات
إذا كنت تستخدم لحم خنزير بطن نيء، اسلقه سريعًا في ماء مغلي حتى ينضج قليلاً، ثم قطعه إلى شرائح رقيقة. انقع فطر أذن الخشب المجفف في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ثم مزقه إلى قطع سهلة التعامل. قطع الجزر، وقطع التوفو إلى مكعبات، وقص الكرفس إلى أقسام.
2
تحمير اللحم
سخن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضف شرائح اللحم وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تطلق دهونها وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. يجب أن يصدر اللحم صوت طقطقة لطيف في الزيت.
3
بناء النكهات
أضف الثوم المفروم وقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. اسكب صوص الصويا وقلب كل شيء معًا حتى يمتص اللحم التوابل المالحة. يجب أن تشم رائحة لذيذة في هذه المرحلة.
4
إضافة الخضروات
أضف الجزر والكرفس أولاً، لأنهما يستغرقان وقتًا أطول في الطهي. قلب المقلي لمدة دقيقتين، ثم أضف التوفو وفطر أذن الخشب. استمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة ولكن لا تزال حية.
5
التقديم والإنهاء
تذوق واضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر. رش البصل الأخضر فوق الطبق للنضارة. قدم فورًا مع الأرز المطهو على البخار أو المعكرونة.
