لحم الخنزير المبشور الملون
تُمرَّر شرائح لحم المتن وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر مرورًا سريعًا في زيتٍ ساخن، ثم تُقلَّى مع قطع البصل الأخضر وتُكثَّف بمزيج من النشا والذرة. يتميز بألوانٍ نابضة بالحياة وقوامٍ ناعمٍ طريّ.
المكونات
فيليه لحم الخنزير (مبشور ومغلّف بالنشا)
400 غ
فلفل أخضر وأحمر (مبشور)
50 غ
بياض البيض (للتغليف)
2
قطع البصل الأخضر
10 غ
ملح ناعم
3 غ
نبيذ شاوشينغ
15 غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
2 غ
خليط نشا الذرة الرطب
40 غ
شحوم لحم الخنزير المذابة
1000 غ (يُستخدم فعلياً 50 غ)
الخطوات
1
تحضير المكونات
يُخلط فيليه لحم الخنزير المبشور مع الملح ونبيذ شاوشينغ وبياض البيض ونشا الذرة للتغليف. يُبشَّر الفلفل الأخضر والأحمر.
2
يُقلى في الزيت
يُسخن الزيت إلى حوالي 120°م (أربعة أعشار السخونة). يُضاف لحم الخنزير أولاً، ثم تُضاف شرائح الفلفل وتُطهى جيداً، ثم تُصفى.
3
قلي بالتحريك
يُترك قليل من الزيت في المقلاة، وتُضاف قطع البصل الأخضر وتُقلّى حتى تفوح رائحتها، ثم تُنحّى. يُضاف لحم الخنزير مع التوابل، ويُكثّف بخليط نشا الذرة، ويُحرّك جيداً، ويُقدَّم في الطبق.
