Cerdo Desmenuzado Colorido

Name: Cerdo Desmenuzado Colorido
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Ingredients: 400 g Solomillo de cerdo (desmenuzado y aterciopelado); 50 g Pimientos verdes y rojos (desmenuzados); 2 Claras de huevo (para aterciopelar); 10 g Segmentos de cebolleta; 3 g Sal fina; 15 g Vino de Shaoxing; 2 g Glutamato monosódico; 40 g Slurry húmedo de maicena; 1000 g (50 g realmente usado) Manteca de cerdo fundida

Las tiras de solomillo y las tiras de pimiento verde y rojo se pasan brevemente por aceite caliente, luego se saltean con segmentos de cebolleta y se espesan con una mezcla de maicena. El plato presenta colores vibrantes y una textura suave y tierna.

21 min

Fácil

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Ingredientes

Solomillo de cerdo (desmenuzado y aterciopelado) 400 g

Pimientos verdes y rojos (desmenuzados) 50 g

Claras de huevo (para aterciopelar) 2

Segmentos de cebolleta 10 g

Sal fina 3 g

Vino de Shaoxing 15 g

Glutamato monosódico 2 g

Slurry húmedo de maicena 40 g

Manteca de cerdo fundida 1000 g (50 g realmente usado)

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Combina el solomillo de cerdo desmenuzado con sal, vino de Shaoxing, claras de huevo y maicena para aterciopelar. Desmenuza los pimientos verdes y rojos.

Sumergir en aceite

Calienta el aceite a unos 120 °C (cuatro décimos caliente). Sumerge primero el cerdo, luego añade los pimientos desmenuzados y cocina por completo, después escurre.

Saltear

Reserva un poco de aceite en el wok, añade los segmentos de cebolleta y saltea hasta que desprendan aroma, luego retíralos. Añade el cerdo con los condimentos, espesa con el slurry de maicena, mezcla bien y emplata para servir.