Porc effiloché coloré

Name: Porc effiloché coloré
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Ingredients: 400 g Filet de porc (effiloché et passé au velours); 50 g Poivrons verts et rouges (effilochés); 2 Blancs d'œufs (pour le passage au velours); 10 g Segments d'oignon vert; 3 g Sel fin; 15 g Vin de Shaoxing; 2 g Glutamate monosodique; 40 g Bouillie de fécule de maïs humide; 1000 g (50 g actually used) Graisse de porc fondue

Des lanières de filet et des lanières de poivron vert et rouge sont brièvement passées dans l'huile chaude, puis sautées avec des tronçons de ciboule et épaissies avec un mélange de fécule de maïs. Le plat présente des couleurs vives et une texture lisse et tendre.

21 min

Facile

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Ingrédients

Filet de porc (effiloché et passé au velours) 400 g

Poivrons verts et rouges (effilochés) 50 g

Blancs d'œufs (pour le passage au velours) 2

Segments d'oignon vert 10 g

Sel fin 3 g

Vin de Shaoxing 15 g

Glutamate monosodique 2 g

Bouillie de fécule de maïs humide 40 g

Graisse de porc fondue 1000 g (50 g actually used)

Instructions

Préparer les ingrédients

Mélanger le filet de porc effiloché avec le sel, le vin de Shaoxing, les blancs d'œufs et la fécule de maïs pour le passer au velours. Effilocher les poivrons verts et rouges.

Plonger dans l'huile

Chauffer l'huile à environ 120 °C (quatre dixièmes de chaud). Plonger d'abord le porc, puis ajouter les poivrons effilochés et cuire à cœur, puis égoutter.

Sauter

Réserver un peu d'huile dans le wok, ajouter les segments d'oignon vert et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis les retirer. Ajouter le porc avec les assaisonnements, épaissir avec la bouillie de fécule de maïs, bien mélanger et dresser pour servir.