Разноцветная свинина соломкой

Name: Разноцветная свинина соломкой
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Ingredients: 400 г Свиная вырезка (нарезанная соломкой и обработанная методом велветинг); 50 г Зелёный и красный сладкий перец (нарезанный соломкой); 2 Яичные белки (для велветинга); 10 г Перья зелёного лука; 3 г Мелкая соль; 15 г Рисовое вино Шаосин; 2 г Глутамат натрия; 40 г Жидкий крахмальный раствор; 1000 г (50 г фактически используется) Топлёный свиной жир

Полоски вырезки и полоски зелёного и красного перца быстро обжаривают в горячем масле, затем тушат с сегментами зелёного лука и загущают крахмальной смесью. Блюдо отличается яркими красками и нежной, мягкой текстурой.

21 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная вырезка (нарезанная соломкой и обработанная методом велветинг) 400 г

Зелёный и красный сладкий перец (нарезанный соломкой) 50 г

Яичные белки (для велветинга) 2

Перья зелёного лука 10 г

Мелкая соль 3 г

Рисовое вино Шаосин 15 г

Глутамат натрия 2 г

Жидкий крахмальный раствор 40 г

Топлёный свиной жир 1000 г (50 г фактически используется)

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Смешайте нарезанную соломкой свиную вырезку с солью, рисовым вином Шаосин, яичными белками и крахмалом для велветинга. Нарежьте соломкой зелёный и красный сладкий перец.

Обжаривание в масле

Нагрейте масло примерно до 120°C (при нагреве в четыре десятых). Сначала опустите свинину, затем добавьте соломку перца и доведите до готовности, затем слейте масло.

Обжаривание в воке

Оставьте немного масла в воке, добавьте перья зелёного лука и обжаривайте до появления аромата, затем удалите их. Добавьте свинину со специями, загустите крахмальным раствором, хорошо перемешайте и выложите на тарелку для подачи.