Курица, тушёная с каштанами

Name: Курица, тушёная с каштанами
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1, примерно 1500–2000 г живая курица или каплун (забитая, ощипанная, выпотрошенная и вымытая); 100 г растительное масло или топлёный свиной жир; 25 г ферментированная бобовая паста; 50 г старый имбирь; 10 г зелёный лук; 25 г белый сахар или каменный сахар; по вкусу сычуаньский перец; по вкусу рисовое вино Шаосин; по вкусу соевый соус; немного очищенная соль; по вкусу глутамат натрия (добавлять при снятии с огня); по вкусу бадьян; по вкусу каштаны (добавить, когда курица будет готова примерно на 70%, тушить вместе 15 минут)

Традиционное блюдо из северо-восточного Китая, этот сезонный деликатес сочетает нежную, медленно тушённую курицу с естественной сладостью каштанов.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живая курица или каплун (забитая, ощипанная, выпотрошенная и вымытая) 1, примерно 1500–2000 г

растительное масло или топлёный свиной жир 100 г

ферментированная бобовая паста 25 г

старый имбирь 50 г

зелёный лук 10 г

белый сахар или каменный сахар 25 г

сычуаньский перец по вкусу

рисовое вино Шаосин по вкусу

соевый соус по вкусу

очищенная соль немного

глутамат натрия (добавлять при снятии с огня) по вкусу

бадьян по вкусу

каштаны (добавить, когда курица будет готова примерно на 70%, тушить вместе 15 минут) по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Забейте курицу, удалите перья, выпотрошите и тщательно вымойте. Отрежьте голову, крылья и ноги курицы по заплюсне, затем разрежьте курицу пополам. Нарежьте мясо курицы кусочками длиной 3 см и шириной 2 см, а голову, крылья и ноги — кусками по 3 см.

Обжарка кусков курицы

Поставьте wok на сильный огонь, добавьте 100 г растительного масла и нагрейте до горячего состояния. Добавьте куски курицы и обжаривайте, пока мясо не уплотнится. Затем добавьте рисовое вино, кусочки имбиря, ферментированную бобовую пасту и сычуаньский перец, продолжайте обжаривать, пока влага не испарится и не появится аромат.

Тушение

Добавьте необходимое количество воды, затем положите немного соли, соевого соуса, белого сахара, бадьяна и других приправ. Накройте крышкой и тушите, пока курица не будет готова примерно на 70%, затем добавьте каштаны и продолжайте тушить вместе около 15 минут.