بطة الكورديسبس
تُطهى هذه الوجبة ببطء مع البطة الذكر القديمة والكورديسبس السيننسي، وهي وجبة مغذية تقوية، وتتمتع بفوائد مدرة للبول وذات تأثير مذيب للبلغم.
القصة
تُعد هذه الوجبة من الأطباق الأساسية المحبوبة في المطبخ الصيني التقليدي المغذي، حيث يجمع لحم البطة الذكر القديمة القوية مع الكورديسبس السيننسي النفيس ليطهى ببطء على نار هادئة، مما يمنحها نكهة عميقة مريحة وخصائص قيمة تدعم العافية العامة.
المكونات
فطر الكورديسيبس (مغسول جيداً من الطين والرمل بماء نقي)
20 غرام
بطة ذكر قديمة (مذبوحة، منزوعة الريش، منزوعة الأحشاء، مقصوصة الأقدام، مغسولة جيداً)
1 كاملة
نبيذ الطهي
حسب الذوق / عند الحاجة
زنجبيل مقطع إلى شرائح
حسب الذوق / عند الحاجة
قطع بصل أخضر
حسب الذوق / عند الحاجة
مسحوق الفلفل
حسب الذوق / عند الحاجة
ملح مكرر
حسب الذوق / عند الحاجة
غلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الذوق / عند الحاجة
الخطوات
1
تحضير البطة
أزل الريش من البطة، وتخلص من الأحشاء، واقطع أقدامها، واغسلها جيدًا، ثم اسحبها سريعًا في قدر من الماء المغلي، ثم أخرجها واغسلها بماء بارد. اغسل الكورديسيبس بماء نظيف لإزالة الطين والرواسب.
2
حشو الكورديسيبس
اقسم رأس البطة على طول الرقبة، وأدخل 8 إلى 10 حبات من الكورديسيبس داخل الرأس، واربطه بإحكام بخيط قطني، ثم ضع الكورديسيبس المتبقي والزنجيل والبصل الأخضر داخل تجويف بطن البطة.
3
الطهي بالبخار
ضع البطة في وعاء طهي، واسكب المرق الصافي، وأضف الملح ونبيذ الطهي والفلفل الأبيض، واغلق فوهة الوعاء بإحكام بورق قطني، ثم اطبخها بالبخار حتى تنضج تمامًا. بعد إخراجها من المبخرة، انزع الورق القطني، وتخلص من الزنجيل والبصل الأخضر، وأضف مسحوق غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) لضبط النكهة وقدمها.
