Утка с кордицепсом

Name: Утка с кордицепсом
Ingredients: 20 г Кордицепс (промыт чистой водой, очищенный от грязи и песка); 1 шт. Старый селезень (забит, ощипан, потрошён, ноги отрезаны, промыт); по вкусу / по необходимости Кулинарное вино; по вкусу / по необходимости Имбирь, нарезанный ломтиками; по вкусу / по необходимости Отрезки зелёного лука; по вкусу / по необходимости Молотый перец; по вкусу / по необходимости Рафинированная поваренная соль; по вкусу / по необходимости Глутамат натрия

Тушёное блюдо из старого самца утки и кордицепса китайского является питательным и укрепляющим, обладает мочегонным действием и способствует выведению мокроты.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это любимое блюдо традиционной китайской тонизирующей кухни, в котором сочное мясо старого самца утки сочетается с ценным кордицепсом китайским при медленном тушении, приобретая глубокий успокаивающий вкус и ценные свойства для поддержки здоровья.

Ингредиенты

Кордицепс (промыт чистой водой, очищенный от грязи и песка) 20 г

Старый селезень (забит, ощипан, потрошён, ноги отрезаны, промыт) 1 шт.

Кулинарное вино по вкусу / по необходимости

Имбирь, нарезанный ломтиками по вкусу / по необходимости

Отрезки зелёного лука по вкусу / по необходимости

Молотый перец по вкусу / по необходимости

Рафинированная поваренная соль по вкусу / по необходимости

Глутамат натрия по вкусу / по необходимости

Инструкции

Подготовка утки

Удалите с утки перья, выбросите внутренние органы, отрежьте лапки, хорошо промойте, быстро ошпарьте в кастрюле с кипящей водой, затем выньте и промойте холодной водой. Промойте кордицепсы чистой водой, чтобы удалить грязь и осадок.

Фарширование кордицепсами

Разрежьте голову утки по шее, вставьте 8–10 кордицепсов в голову утки, прочно завяжите хлопчатобумажной нитью, затем положите оставшиеся кордицепсы, имбирь и зеленый лук в брюшную полость утки.

Приготовление на пару

Поместите утку в чашу для тушения, влейте прозрачный бульон, добавьте соль, кулинарное вино и белый перец, плотно закройте горлышко чаши хлопчатобумажной бумагой, затем готовьте на пару в пароварке до полной готовности. После извлечения из пароварки снимите хлопчатобумажную бумагу, выбросите имбирь и зеленый лук, добавьте глутамат натрия для коррекции вкуса и подавайте.