동충하초 오리
노수오리와 동충하초를 푹 끓여 만든 이 요리는 양보강 효과가 있으며, 이뇨와 가래 해소 효능이 있습니다.
이야기
중국 전통 양생 요리의 사랑받는 대표 메뉴인 이 요리는 구수한 노수오리와 귀한 동충하초를 함께 서서히 푹 끓여, 깊고 따뜻한 풍미와 건강을 지원하는 소중한 효능을 동시에 느낄 수 있습니다.
재료
동충하초 (맑은 물로 진흙과 모래를 깨끗이 씻은 것)
20g
수컷 오리 (도살하여 깃털과 내장을 제거하고 발을 자른 뒤 깨끗이 씻은 것)
1마리
요리용 와인
적당량 / 필요에 따라
썬 생강
적당량 / 필요에 따라
파 조각
적당량 / 필요에 따라
후춧가루
적당량 / 필요에 따라
정제 소금
적당량 / 필요에 따라
글루탐산 나트륨
적당량 / 필요에 따라
조리 방법
1
오리 손질하기
오리의 깃털을 제거하고 내장을 버린 뒤 발을 잘라 흐르는 물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 건져 찬물로 헹굽니다. 동충하초는 깨끗한 물에 씻어 흙과 퇴적물을 제거합니다.
2
동충하초 채우기
오리 목을 따라 오리 머리를 반으로 갈라 동충하초 8~10개를 머리 안에 넣은 뒤 면실로 단단히 묶습니다. 그 다음 남은 동충하초, 생강, 파를 오리 배 속에 넣습니다.
3
찜하기
오리를 찜용 그릇에 넣고 맑은 육수를 부은 뒤 소금, 청주, 흰 후추를 넣습니다. 그 다음 면지로 그릇 입구를 꽉 막은 후 찜통에서 완전히 익을 때까지 찜니다. 찜통에서 꺼낸 후 면지를 벗기고 생강과 파를 버린 다음 MSG로 맛을 맞춰 제공합니다.
