إكليل البرقوق (كيكة التاج بالخوخ المجفف)
اخلط السميد ودقيق اللوز والبيض؛ ثمّ ضع المزيج في قالب واخبزه. قدّمه مع البرقوق المطبوخ في الشراب.
المكونات
الخوخ المجفف (مفروم، منقوع)
250 g
أرمانيك
1 small cup
حليب
0.5 l
قرن الفانيليا (مشقوق)
1
سميد
110 g
قرفة مطحونة
1 coffee spoonful
سكر ناعم
100 g
بيض (الصفار مفصول عن البياض)
2
زبدة
50 g
لوز مطحون
35 g
ملح
1 pinch
سكر (لطبخ الخوخ المجفف)
50 g
الخطوات
1
تحضير الخوخ المجفف
في الليلة السابقة، انقع الخوخ المجفف المفروم في قليل من الماء الساخن مع كوب صغير من الأرمانيك.
2
طبخ خليط السميد
اغلِ الحليب وقرن الفانيليا المشقوق، مع كشط البذور على جانب القدر. رشّ السميد مع التحريك بملعقة خشبية. اطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر، ثم أضف القرفة و100 غرام من السكر الناعم.
3
خلط العجينة
افصل الصفار والبياض لبيضتين؛ اخفق البياض حتى يصبح قاسياً. اهرس 50 غراماً من الزبدة بالشوكة حتى تصير عجينة، ثم اخلط الصفار واللوز المطحون. واصل التحريك وأدمج بياض البيض المخفوق برفق، ثم اطوِ خليط السميد المطبوخ في النهاية.
4
الخبز
اسكب العجينة في قالب على شكل تاج. سخّن الفرن إلى 205°م (ترموستات 6/7)، ضع القالب في صينية ضحلة من الماء (حمام مائي) واخبز لمدة 25 دقيقة.
5
طبخ صلصة الخوخ
استخدم سائل نقع الخوخ (معدّل بالماء)، أضف 50 غراماً من السكر واطبخ الخوخ حتى ينتفخ ويصبح طرياً. صفّه واخفض السائل المتبقي إلى شراب سميك.
6
التجميع والتزيين
بعد أن تبرد الكعكة، أخرجها من القالب، املأها بالخوخ المطبوخ ورشّها بالشراب. زيّنها بمربّى الحمضيات إذا رغبت. احفظها في الثلاجة.
