クロンヌ・オ・プラノ（プルーン入り couronne）
セモリナ粉、アーモンドフラワー、卵を混ぜ合わせ、型に入れて焼きます。シロップで煮たプルーンを添えてお召し上がりください。
材料
プルーン（刻んで浸したもの）
250 g
アルマニャック
1小さなカップ
牛乳
0.5 l
バニラポッド（割り）
1
セモリナ
110 g
粉末シナモン
1コーヒー匙
上白糖
100 g
卵（黄身と白身を分ける）
2
バター
50 g
アーモンドプードル
35 g
塩
ひとつまみ
砂糖（プルーンを煮る用）
50 g
作り方
1
プルーンの下ごしらえ
前夜に、刻んだプルーンを熱湯少々と小さなカップ1杯分のアルマニャックに浸す。
2
セモリナ混合物を調理する
牛乳と割ったバニラポッドを沸騰させ、種を鍋の側面からこそげ取る。木べらでかき混ぜながらセモリナを振り入れる。絶えずかき混ぜながら弱火で10分間煮て、粉末シナモンと上白糖100 gを加える。
3
生地を混ぜる
卵2個の黄身と白身を分ける。白身を泡立ててツノが立つまで立てる。バター50 gをフォークでペースト状になるまで潰し、黄身とアーモンドプードルを混ぜ合わせる。かき混ぜ続けながら泡立てた白身を優しく加え、最後に調理したセモリナ混合物を切り混ぜる。
4
焼く
生地を王冠型の型に流し込む。オーブンを205°C（ thermostat 6/7）に予熱し、浅い水の張った天板に型を置き（バンマリー）、25分間焼く。
5
プルーンソースを作る
プルーンを浸した液体（水で調整）を使用し、砂糖50 gを加えて、プルーンが膨らんで柔らかくなるまで煮る。ザルに上げて水気を切り、残った液体を煮詰めて濃いシロップにする。
6
組み立てて仕上げる
ケーキが冷めたら型から外し、調理したプルーンを詰めてシロップを染み込ませる。お好みで柑橘類のマーマレードを飾る。冷蔵庫で保存する。
