Корона с черносливом (Кекс-корона с черносливом)
Смешайте манную крупу, миндальную муку и яйца; выложите смесь в форму и запекайте. Подавайте с черносливом, тушёным в сиропе.
Ингредиенты
чернослив (нарезанный, замоченный)
250 г
Арманьяк
1 небольшой стакан
молоко
0.5 л
стручок ванили (разрезанный)
1
манная крупа
110 г
молотая корица
1 кофейная ложка
сахарный песок
100 г
яйца (желтки и белки отдельно)
2
сливочное масло
50 г
молотый миндаль
35 г
соль
1 щепотка
сахар (для приготовления чернослива)
50 г
Инструкции
1
Подготовка чернослива
Накануне вечером замочите нарезанный чернослив в небольшом количестве горячей воды с маленькой чашкой арманьяка.
2
Приготовление манной смеси
Доведите молоко и разрезанный стручок ванили до кипения, соскребая семена с боковой стороны кастрюли. Всыпьте манную крупу, помешивая деревянной ложкой. Варите на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая, затем добавьте корицу и 100 г сахарного песка.
3
Замешивание теста
Отделите желтки от белков 2 яиц; взбейте белки до устойчивых пиков. Разомните 50 г сливочного масла вилкой в пасту, затем добавьте желтки и молотый миндаль. Продолжайте помешивать и аккуратно вмешайте взбитые белки, в конце вмешайте готовую манную смесь.
4
Выпекание
Выложите тесто в форму в виде короны. Разогрейте духовку до 205°C (термостат 6/7), поставьте форму в неглубокую форму с водой (водяная баня) и выпекайте 25 минут.
5
Приготовление соуса из чернослива
Используйте жидкость от замачивания чернослива (при необходимости разбавьте водой), добавьте 50 г сахара и варите чернослив, пока он не набухнет и не станет мягким. Слейте жидкость и уварите оставшуюся жидкость до густого сиропа.
6
Сборка и украшение
Когда пирог остынет, извлеките его из формы, наполните приготовленным черносливом и пропитайте сиропом. По желанию украсьте цитрусовым мармеладом. Храните в холодильнике.
