꾸르느 오 프레느 (자두 왕관 케이크)
세몰리나, 아몬드 가루, 달걀을 함께 섞어 틀에 부어 굽습니다. 시럽에 졸인 자두와 함께 내세요.
재료
말린 자두 (잘게 썬, 불린)
250 g
아르마냑
1 small cup
우유
0.5 l
바닐라 꼬투리 (쪼갠 것)
1
세몰리나
110 g
계피 가루
1 coffee spoonful
캐스터 슈가
100 g
계란 (노른자와 흰자 분리)
2
버터
50 g
아몬드 가루
35 g
소금
1 pinch
설탕 (자두 조리용)
50 g
조리 방법
1
자두 준비하기
전날 밤, 잘게 썬 말린 자두를 아르마냑 작은 컵과 함께 약간의 뜨거운 물에 불려주세요.
2
세몰리나 혼합물 익히기
우유와 쪼갠 바닐라 꼬투리를 끓이되, 냄비 옆면을 따라 씨를 긁어내주세요. 나무 주걱으로 저으면서 세몰리나를 뿌려주세요. 약한 불에서 10분간 계속 저으면서 익히고, 그다음 계피와 캐스터 슈가 100g을 넣으세요.
3
반죽 섞기
계란 2개의 노른자와 흰자를 분리하고, 흰자를 단단한 거품이 될 때까지 거품내세요. 버터 50g을 포크로 으깨서 반죽으로 만든 뒤 노른자와 아몬드 가루를 섞으세요. 계속 저으면서 거품 낸 흰자를 살살 섞고, 마지막으로 익힌 세몰리나 혼합물을 가볍게 접어 넣으세요.
4
굽기
반죽을 왕관 모양의 틀에 부으세요. 오븐을 205°C (가스레인지 6/7단)로 예열하고, 틀을 물을 담은 얕은 팬(중탕)에 놓고 25분간 굽습니다.
5
자두 소스 조리하기
자두 불린 물(물로 양을 조절)을 사용하고, 설탕 50g을 넣고 자두가 부풀어 부드러워질 때까지 조리하세요. 체에 받쳐 물기를 빼고 남은 액체를 걸쭉한 시럽이 될 때까지 졸이세요.
6
조립하고 장식하기
케이크가 식으면 틀에서 꺼내고, 익힌 자두를 채워 시럽으로 촉촉하게 적셔주세요. 원하면 감귤 마멀레이드로 장식하세요. 냉장고에 보관하세요.
