كريمة أنجليز
صلصة كاسترد إنجليزية كلاسيكية مصنوعة من صفار البيض والسكر والحليب.
القصة
تتميز صلصة الكاسترد الإنجليزية بأنها من الوصفات الكلاسيكية العريقة، حيث تُحضر بعناية فائقة من خلال خلط صفار البيض والسكر والحليب وطبخها برفق حتى تتناسج المكونات لتشكل قوامًا حريريًا سلسًا يغري الحواس.
المكونات
صفار البيض
250 غرام (حوالي 12)
سكر
250 غرام
حليب
1 لتر
خلاصة الفانيليا
15 مل
الخطوات
1
الخطوة 1
اقرأ دليل التحضير. ضع صفار البيض والسكر في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ واخلطهما حتى يصبح المزيج سميكًا وشاحبًا.
2
الخطوة 2
سخّن الحليب حتى يصبح ساخنًا جدًا (أي أقل من الغليان بقليل).
3
الخطوة 3
أثناء التحريك باستمرار، اسكب الحليب الساخن ببطء في خليط صفار البيض.
4
الخطوة 4
ضع الوعاء فوق حمام مائي، مع التحريك باستمرار، وسخّن حتى تتكثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 85 درجة مئوية.
5
الخطوة 5
أزل من على النار فورًا، وضعه في ماء بارد لإيقاف الطهي، وأضف خلاصة الفانيليا مع التحريك، وحرّك المزيج بين الحين والآخر أثناء التبريد.
