Английский крем
Классический английский заварной соус из яичных желтков, сахара и молока.
История
Классический английский заварной соус из яичных желтков, сахара и молока, нежно приготовленный до шелковистого состояния.
Ингредиенты
Яичные желтки
250 г (примерно 12)
Сахар
250 г
Молоко
1 л
Ванильный экстракт
15 мл
Инструкции
1
Шаг 1
Ознакомьтесь с инструкцией по приготовлению. Поместите яичные желтки и сахар в миску из нержавеющей стали и взбивайте до загустения и побледнения.
2
Шаг 2
Нагрейте молоко до горячего состояния (почти до кипения).
3
Шаг 3
Не переставая помешивать, медленно влейте горячее молоко в смесь с яичными желтками.
4
Шаг 4
Поставьте миску на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревайте, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки или пока температура не достигнет 85°C.
5
Шаг 5
Сразу снимите с огня, поместите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления, добавьте ванильный экстракт и периодически помешивайте во время остывания.
