Crema Inglesa
Una clásica salsa de crema inglesa hecha de yemas de huevo, azúcar y leche.
Historia
Una clásica salsa de crema inglesa elaborada con yemas de huevo, azúcar y leche, cocinada suavemente hasta obtener un acabado sedoso.
Ingredientes
Yema de huevo
250 g (aproximadamente 12)
Azúcar
250 g
Leche
1 L
Extracto de vainilla
15 mL
Instrucciones
1
Paso 1
Lee la guía de preparación. Pon las yemas de huevo y el azúcar en un bol de acero inoxidable y bate hasta que espese y se vuelva pálido.
2
Paso 2
Calienta la leche hasta que escalde (justo por debajo de la ebullición).
3
Paso 3
Mientras remueves continuamente, vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas de huevo.
4
Paso 4
Pon el bol al baño maría, removiendo constantemente, y calienta hasta que la salsa espese y cubra la parte de atrás de una cuchara, o hasta que la temperatura alcance los 85°C.
5
Paso 5
Retira del fuego inmediatamente, coloca en agua fría para detener la cocción, añade el extracto de vainilla removiendo, y remueve ocasionalmente mientras se enfría.
