زعانف القرش المطبوخة مع بيض السرطان
اطبخ زعنفة القرش ببطء في مرق الدجاج، ثم كثّفه ببيض السلطعون، واختمه بلحم الخنزير المفروم. النتيجة قوام طري وحريري.
المكونات
زعانف القرش المطبوخة في مرق طازج
400 غ
فلفل أبيض
رشة
مرق الدجاج
1000 غ
نبيذ شاوكسينغ
رشة
دقيق الكستناء المائي
40 غ
لحم خنزير مفروم
رشة
صلصة الصويا الخفيفة
26.5 غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
رشة
بيض السرطان
13.5 غ
شحم الخنزير (الكمية غير محددة في الأصل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
طهي زعانف القرش على نار هادئة
سخّن القدر، أضف شحم الخنزير، ثم أضف نبيذ شاوكسينغ، مرق الدجاج، زعانف القرش، غلوتامات أحادي الصوديوم، صلصة الصويا الخفيفة، والفلفل الأبيض. اطبخ على نار هادئة، لكن لا تدعها تغلي بقوة (للحفاظ على طراوتها ونعومتها)
2
التكثيف والتقديم
استخدم بيض السرطان ودقيق الكستناء المائي لعمل صلصة سميكة، اسكبها فوق زعانف القرش، ثم رش لحم الخنزير المفروم فوق زعانف القرش
