Ailerons de requin braisés aux œufs de crabe

Name: Ailerons de requin braisés aux œufs de crabe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g ailerons de requin braisés dans du bouillon frais; une pincée poivre blanc; 1000 g bouillon de poulet; une pincée vin de Shaoxing; 40 g farine de châtaigne d'eau; une pincée jambon haché; 26,5 g sauce soja claire; une pincée MSG; 13,5 g œufs de crabe; au goût saindoux (quantité non précisée dans l'original)

Faire mijoter lentement l'aileron de requin dans du bouillon de poulet, épaissir avec des œufs de crabe, et terminer avec du jambon haché. Le résultat est tendre et d'une texture soyeuse.

40 min

Facile

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Ailerons de requin braisés aux œufs de crabe

Ingrédients

ailerons de requin braisés dans du bouillon frais 400 g

poivre blanc une pincée

bouillon de poulet 1000 g

vin de Shaoxing une pincée

farine de châtaigne d'eau 40 g

jambon haché une pincée

sauce soja claire 26,5 g

MSG une pincée

œufs de crabe 13,5 g

saindoux (quantité non précisée dans l'original) au goût

Instructions

Faire mijoter les ailerons de requin

Faire chauffer la casserole, ajouter le saindoux, puis ajouter le vin de Shaoxing, le bouillon de poulet, les ailerons de requin, le MSG, la sauce soja claire et le poivre blanc. Faire mijoter à feu doux, mais ne pas laisser bouillir vigoureusement (pour garder la texture tendre et lisse)

Épaissir et dresser

Utiliser les œufs de crabe et la farine de châtaigne d'eau pour préparer une sauce épaisse, la verser sur les ailerons de requin, puis saupoudrer de jambon haché sur le dessus des ailerons de requin