Krabbenrogen geschmorte Haifischflosse

Name: Krabbenrogen geschmorte Haifischflosse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g in frischer Brühe geschmorte Haifischflosse; eine Prise weißer Pfeffer; 1000 g Hühnerbrühe; eine Prise Shaoxing-Wein; 40 g Wasserkastanienmehl; eine Prise gehackter Schinken; 26,5 g helle Sojasauce; eine Prise MSG; 13,5 g Krabbenrogen; nach Geschmack Schmalz (Menge im Original nicht angegeben)

Die Haifischflosse langsam in Hühnerbrühe köcheln lassen, mit Krabbenrogen andicken und mit gehacktem Schinken vollenden. Das Ergebnis ist zart und seidig in der Konsistenz.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

in frischer Brühe geschmorte Haifischflosse 400 g

weißer Pfeffer eine Prise

Hühnerbrühe 1000 g

Shaoxing-Wein eine Prise

Wasserkastanienmehl 40 g

gehackter Schinken eine Prise

helle Sojasauce 26,5 g

MSG eine Prise

Krabbenrogen 13,5 g

Schmalz (Menge im Original nicht angegeben) nach Geschmack

Anleitung

Die Haifischflosse köcheln lassen

Den Topf erhitzen, Schmalz hinzufügen und anschließend Shaoxing-Wein, Hühnerbrühe, Haifischflosse, MSG, helle Sojasauce und weißen Pfeffer zugeben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, aber nicht stark aufkochen lassen (damit es zart und glatt bleibt)

Binden und anrichten

Mit Krabbenrogen und Wasserkastanienmehl eine dicke Soße zubereiten, über die Haifischflosse gießen und anschließend den gehackten Schinken darüber streuen