شوربة تاي تشي اللؤلؤية ببيض السرطان ولحم الدجاج المفروم
اطحن شرائح صدور الدجاج حتى تصبح عجينة ناعمة مخملية، واهرس بيوض السرطان، ثم اطبخهما مع الذرة الحلوة والمرق الفاخر على نار هادئة لتحضير شوربة.
المكونات
بيض السرطان (مهروس حتى يصبح عجينة)
125 غ
فيليه الدجاج (تُزال الأوتار، ويُفرم ناعمًا)
75 غ
ذرة (يُستخدم نصفها)
500 غ
بياض البيض
75 غ
ملح ناعم
3 ملاعق صغيرة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
ملعقتان صغيرتان
نبيذ شاوشينغ (يُستخدم نصفه)
نصف ملعقة كبيرة
نبيذ الزنجبيل
نصف ملعقة كبيرة
نشاء مبلل (للتكثيف)
نصف ملعقة كبيرة
مرق ممتاز (يُستخدم كوبان منه)
5 أكواب
فلفل أبيض مطحون
ملعقة صغيرة
شحم الخنزير
ملعقتان كبيرتان
الخطوات
1
تحضير لحم الدجاج المفروم
يُزال الوتر المركزي من فيليه الدجاج، ويُفرم ناعمًا باستخدام ظهر السكين، ويُوضع في وعاء، ويُضاف بياض البيض ويُخلط جيدًا، ويُترك جانبًا.
2
تحضير بيض السرطان
يُوضع بيض السرطان في وعاء آخر، ويُضاف نبيذ الزنجبيل، ويُهرس بيض السرطان بملعقة حتى يصبح عجينة ناعمة، ويُترك جانبًا.
3
طهي الشوربة
يُسخن المقلاة على نار عالية، ويُضاف شحم الخنزير، ويُسكب نصف نبيذ شاوشينغ، ويُضاف كوبان من المرق الممتاز، ويُضاف نصف كمية الذرة، ويُتبل بالملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم، ويُقلب مع نصف ملعقة كبيرة من النشاء المبلل لتكثيف القوام، ويُرفع عن النار، ويُضاف تدريجيًا لحم الدجاج المفروم المحضر مع التقليب حتى يمتزج بالتساوي.
