Soupe Taiji aux Perles de Corail de Crabe et Farce de Poulet

Name: Soupe Taiji aux Perles de Corail de Crabe et Farce de Poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 125 g Corail de crabe (écrasé en pâte); 75 g Filet de poulet (tendons retirés, écrasé en farce); 500 g Maïs (la moitié à utiliser); 75 g Blanc d'œuf; 3 tsp Sel fin; 2 tsp MSG; 0.5 tbsp Vin de Shaoxing (la moitié à utiliser); 0.5 tbsp Vin de gingembre; 0.5 tbsp Fécule humide (pour épaissir); 5 cup Bouillon supérieur (2 tasses à utiliser); 1 tsp Poivre blanc moulu; 2 tbsp Saindoux

Broyer le filet de poulet en une pâte fine et veloutée, écraser les œufs de crabe, puis faire mijoter le tout avec du maïs doux et un bouillon de qualité supérieure pour préparer une soupe.

25 min

Facile

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Soupe Taiji aux Perles de Corail de Crabe et Farce de Poulet

Ingrédients

Corail de crabe (écrasé en pâte) 125 g

Filet de poulet (tendons retirés, écrasé en farce) 75 g

Maïs (la moitié à utiliser) 500 g

Blanc d'œuf 75 g

Sel fin 3 tsp

MSG 2 tsp

Vin de Shaoxing (la moitié à utiliser) 0.5 tbsp

Vin de gingembre 0.5 tbsp

Fécule humide (pour épaissir) 0.5 tbsp

Bouillon supérieur (2 tasses à utiliser) 5 cup

Poivre blanc moulu 1 tsp

Saindoux 2 tbsp

Instructions

Préparer la farce de poulet

Retirer le tendon central du filet de poulet, l'écraser en farce avec le dos du couteau, le déposer dans un bol, ajouter le blanc d'œuf et bien mélanger, réserver.

Préparer le corail de crabe

Placer le corail de crabe dans un autre bol, ajouter le vin de gingembre, écraser le corail de crabe en pâte fine avec une cuillère, réserver.

Cuire en soupe

Chauffer un wok à feu vif, ajouter le saindoux, verser la moitié du vin de Shaoxing, ajouter 2 tasses de bouillon supérieur, ajouter la moitié du maïs, assaisonner de sel fin et de MSG, incorporer 0,5 c. à soupe de fécule humide pour épaissir, retirer du feu, ajouter lentement la farce de poulet préparée et remuer pour bien mélanger.