게알 닭고기 다져미 진주 태극 탕

Name: 게알 닭고기 다져미 진주 태극 탕
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 125 g 게알 (반죽을 만들어 곱게 으깨다); 75 g 닭안심 (힘줄을 제거하고 칼등으로 다져 다지육을 만든다); 500 g 옥수수 (절반만 사용); 75 g 계란 흰자; 3 tsp 고운 소금; 2 tsp MSG(미원); 0.5 tbsp 소흥주 (절반만 사용); 0.5 tbsp 생강주; 0.5 tbsp 물전분 (농도를 걸쭉하게 만들기 위해); 5 cup 상등육수 (2컵만 사용); 1 tsp 백후추 가루; 2 tbsp 라드

닭안심을 곱게 빻아 비단처럼 부드러운 페이스트로 만든 뒤, 게알을 으깨고, 스위트콘과 진한 육수를 함께 넣어 졸여 수프를 만든다.

25분

쉬움

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재료

게알 (반죽을 만들어 곱게 으깨다) 125 g

닭안심 (힘줄을 제거하고 칼등으로 다져 다지육을 만든다) 75 g

옥수수 (절반만 사용) 500 g

계란 흰자 75 g

고운 소금 3 tsp

MSG(미원) 2 tsp

소흥주 (절반만 사용) 0.5 tbsp

생강주 0.5 tbsp

물전분 (농도를 걸쭉하게 만들기 위해) 0.5 tbsp

상등육수 (2컵만 사용) 5 cup

백후추 가루 1 tsp

라드 2 tbsp

조리 방법

닭고기 다지육 준비

닭안심의 가운데 힘줄을 제거하고 칼등으로 다져 다지육을 만든 뒤 그릇에 담고 계란 흰자를 넣고 골고루 섞어 둔다.

게알 준비

게알을 다른 그릇에 담고 생강주를 넣은 뒤 숟가락으로 게알을 곱게 으깨 반죽으로 만들어 둔다.

탕으로 끓이기

웍을 센 불에 달궈 라드를 두르고 소흥주의 절반을 부어 넣고, 상등육수 2컵을 더하고 옥수수의 절반을 넣고, 고운 소금과 미원으로 간을 한 다음 물전분 0.5 큰술을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고, 불에서 내린 뒤 준비해둔 닭고기 다지육을 천천히 넣고 골고루 섞어 섞인다.