간단한 볶음 양배추
사천식 청수배추는 아삭하고 부드러운 배추와 연한 새우가 특징이며, 신선하고 향긋하게 잘 간이 배인 맛을 자랑합니다. 전통적으로 소화를 돕고, 독소를 배출하며, 술의 효과를 해소하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
재료
양배추 (씻어 데쳐서 식힌 후 잘라놓은 것)
300 g
새우 (씻은 것)
30 g
식용유
30 g
대파
5 g
소금
2 g
미원
0.5 g
백후추
1 g
콩전분 (물에 풀어 놓은 것)
10 g
조리 방법
1
재료를 준비한다
양배추를 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 후 바로 건져 식힌 다음 3cm 길이로 잘라놓는다. 새우는 씻어둔다.
2
볶음
웍을 센 불에 달군 후 식용유를 넣어 기름을 두르고, 새우를 넣어 노릇하게 볶다가 양배추와 소금, 대파를 함께 넣어 살짝 볶는다.
3
농도를 잡고 접시에 낸다
미원, 백후추, 잘 풀어놓은 콩전분물을 넣고 몇 번 더 볶은 다음 접시에 담아 낸다.
