シンプルなキャベツ炒め
四川上湯白菜は、シャキッと柔らかい白菜と柔らかくてジューシーな海老を使い、新鮮で香り高く、上品な味付けが特徴です。伝統的な言い伝えでは、消化を助け、体内の毒素を排出し、二日酔いを和らげる効果があるとされています。
材料
キャベツ（洗い、湯通しして冷水にさらし、食べやすい大きさに切る）
300 g
エビ（洗っておく）
30 g
サラダ油
30 g
青ねぎ
5 g
塩
2 g
うま味調味料（味の素）
0.5 g
白こしょう
1 g
豆でん粉（水で溶いておく）
10 g
作り方
1
下準備
キャベツを洗い、熱湯でさっと湯通ししてすぐに引き上げ、冷ましてから3cm幅に切る。エビは洗っておく。
2
炒める
中華鍋を強火で熱し、サラダ油を入れて油が熱くなったらエビを加え、色が変わるまで炒める。続いてキャベツと塩、青ねぎを加えて手早く炒める。
3
仕上げ
うま味調味料、白こしょう、よく混ぜた豆でん粉の水溶きを加え、数回炒め合わせたら器に盛り付けて完成。
