唐辛子とラー肉の炒め物

Name: 唐辛子とラー肉の炒め物
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g ラー肉（皮を剥き、薄切り）; 50 g 赤唐辛子（ぶつ切り）; 50 g 青唐辛子（ぶつ切り）; 4 g 料理酒; 3 g 醤油; 2 g 味の素; 2 g 乾燥唐辛子; 3 g 豆豉（トウチ）; 70 g 油; 鶏ガラスープ 適量

湖南料理の代表的な一品で、豊かで香り高く、旨味が深く、他に類を見ない独特の風味があります。

35分

簡単

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材料

ラー肉（皮を剥き、薄切り） 250 g

赤唐辛子（ぶつ切り） 50 g

青唐辛子（ぶつ切り） 50 g

料理酒 4 g

醤油 3 g

味の素 2 g

乾燥唐辛子 2 g

豆豉（トウチ） 3 g

油 70 g

鶏ガラスープ適量

作り方

手順1

ラー肉全体の皮を剥き、薄切りにする。赤唐辛子と青唐辛子はぶつ切りにする。

手順2

鍋に水を入れて沸騰させ、ラー肉を湯通しして取り出し、置いておく。別のフライパンに油を引き、豆豉（トウチ）、乾燥唐辛子、青・赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。ラー肉、料理酒、醤油、味の素、鶏ガラスープを加え、沸騰したら弱火で10分間煮込む。水分が減ってタレがとろりとするまで煮詰め、盛り付けて提供する。