ملفوف مقلي بسيط
يتميز كرنب المياه الصافية السيتشواني بكرنب مقرمش وطري وروبيان طري وغني بالعصارة، وله نكهة منعشة وعطرية ومتوازنة جيدًا. ويُعتقد تقليديًا أنه يساعد على الهضم، ويساعد على إزالة السموم، ويخفف من آثار الكحول.
المكونات
ملفوف (مغسول، مسلوق جزئيًا، مبرد، ومقطع إلى قطع)
300 g
روبيان (مغسول)
30 g
زيت نباتي
30 g
بصل أخضر
5 g
ملح
2 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
0.5 g
فلفل أبيض
1 g
نشا الفول (مخلوط مع الماء كعجينة)
10 g
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الملفوف، ثم اسلقه لفترة قصيرة في ماء مغلي، وارفعه فورًا، واتركه يبرد، ثم قطعه إلى قطع بطول 3 سم. اغسل الروبيان.
2
القلي السريع
سخن مقلاة الووك على نار عالية، وأضف الزيت النباتي وسخنه جيدًا، ثم أضف الروبيان وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف الملفوف مع الملح والبصل الأخضر، واطبخ لفترة قصيرة.
3
التكثيف والتقديم
أضف غلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الأبيض، ونشا الفول المخلوط جيدًا مع الماء، وقلّب عدة مرات، ثم انقله إلى طبق وقدّمه.
