Sopa Taiji de Perlas con Huevas de Cangrejo y Carne de Pollo Picada

Name: Sopa Taiji de Perlas con Huevas de Cangrejo y Carne de Pollo Picada
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 125 g Huevas de cangrejo (machacadas hasta formar una pasta); 75 g Filete de pollo (sin tendones, machacado hasta convertirlo en carne picada); 500 g Maíz (se usará la mitad); 75 g Clara de huevo; 3 tsp Sal fina; 2 tsp MSG; 0.5 tbsp Vino de Shaoxing (se usará la mitad); 0.5 tbsp Vino de jengibre; 0.5 tbsp Almidón húmedo (para espesar); 5 cup Caldo superior (se usarán 2 tazas); 1 tsp Pimienta blanca molida; 2 tbsp Manteca de cerdo

Muela el solomillo de pollo hasta obtener una pasta fina y aterciopelada, machaque las huevas de cangrejo y luego cocine a fuego lento ambos con maíz dulce y caldo superior para preparar una sopa.

25 min

Fácil

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Sopa Taiji de Perlas con Huevas de Cangrejo y Carne de Pollo Picada

Ingredientes

Huevas de cangrejo (machacadas hasta formar una pasta) 125 g

Filete de pollo (sin tendones, machacado hasta convertirlo en carne picada) 75 g

Maíz (se usará la mitad) 500 g

Clara de huevo 75 g

Sal fina 3 tsp

MSG 2 tsp

Vino de Shaoxing (se usará la mitad) 0.5 tbsp

Vino de jengibre 0.5 tbsp

Almidón húmedo (para espesar) 0.5 tbsp

Caldo superior (se usarán 2 tazas) 5 cup

Pimienta blanca molida 1 tsp

Manteca de cerdo 2 tbsp

Instrucciones

Preparar la carne picada de pollo

Retire el tendón central del filete de pollo, macháquelo hasta convertirlo en carne picada con el lomo de un cuchillo, colóquelo en un bol, agregue la clara de huevo y mezcle bien, reserve.

Preparar las huevas de cangrejo

Coloque las huevas de cangrejo en otro bol, agregue el vino de jengibre, machaque las huevas de cangrejo hasta formar una pasta fina con una cuchara, reserve.

Cocinar como sopa

Caliente un wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo, vierta la mitad del vino de Shaoxing, agregue 2 tazas de caldo superior, agregue la mitad del maíz, sazone con sal fina y MSG, incorpore 0.5 cucharadas de almidón húmedo para espesar, retire del fuego, agregue lentamente la carne picada de pollo preparada y mezcle hasta combinar de manera uniforme.