كب كيك بالتوت البري والبرتقال
تتميز هذه الكب كيك بالتوت البري والبرتقال بنكهة حلوة-حامضة زاهية، وتتناسب بشكل رائع مع كريمة زبدة زهر البرتقال أو كريمة الجبن بنكهة البرتقال. إنها خيار صحي رائع لعيد الميلاد.
المكونات
بيض (كبير، حُر التربية أو عضوي)
2 (كبير، حُر التربية أو عضوي)
سكر ناعم
200 g
زيت ذرة
100 g
كريمة حامضة
135 ml
مستخلص فانييلا عالي الجودة
1 tsp
قشر البرتقال (تحتاج 1 ملعقة صغيرة)
قشر برتقالة واحدة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
دقيق عادي
228 g
بيكنج بودر
1/2 tsp
بيكربونات الصوديوم
1/4 tsp
ملح
1/4 tsp
قرفة مطحونة
1 tsp
توت بري طازج أو مجمد (مفروم)
140 g
كريمة زبدة بنكهة زهر البرتقال أو كريمة جبن بنكهة البرتقال (انظر الصفحتين 53 و35 على التوالي)
1 حصة
توت بري طازج أو مجفف / زينة بموضوع الكريسماس
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الفرن والقالب
سخني الفرن إلى 140°C (مروحة) / 150°C / 300°F / علامة الغاز 2، وبطني قالب مافن بـ12 فتحة أو ثلاثة قوالب مافن مصغرة بـ12 فتحة بأكواب كب كيك بالحجم المناسب.
2
خفقي البيض والسكر
في وعاء خلط كبير، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح خفيفًا ومنفوشًا، لمدة 3–5 دقائق تقريبًا باستخدام خفاقة يدوية كهربائية.
3
إضافة الزيت والكريمة الحامضة والفانييلا
اسكبي الزيت ببطء قليلًا في كل مرة، مع الخفق جيدًا بين كل إضافة. ثم أضيفي الكريمة الحامضة ومستخلص الفانييلا بالطريقة نفسها، مع التأكد من امتزاج جميع المكونات جيدًا، وأخيرًا أضيفي قشر البرتقال.
4
إضافة المكونات الجافة
انخلي المكونات الجافة (الدقيق، البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم، الملح، والقرفة المطحونة) معًا، ثم أضيفيها إلى الخليط واخفقي جيدًا.
5
إضافة التوت البري
أخيرًا، أضيفي التوت البري المفروم برفق.
6
ملء القوالب والخبز
ضعي الخليط بعناية في أكواب الكب كيك، مع ملء كل منها حوالي الثلثين. اخبزي في الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة (الحجم العادي) أو 15 دقيقة (الحجم الصغير) حتى ينتفخ قليلًا ويصبح ذهبيًا. اختبري بإدخال سيخ خشبي في مركز الكيك؛ يجب أن يخرج نظيفًا.
7
التبريد والتزيين
اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة حوالي 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد تمامًا، زينيّه بكريمة الزبدة بنكهة زهر البرتقال أو كريمة الجبن بنكهة البرتقال، وزيني السطح بحبات التوت البري الكاملة الطازجة أو المجففة أو زينة بموضوع الكريسماس.
