اللوتس وكرشة الخنزير
طبق شوربة أبيض على شكل لوتس، يُصنع عن طريق تبخير بذور لوتس جيانينغ مع معدة الخنزير.
المكونات
كرشة خنزير مطبوخة (مُنزع الغشاء الدهني، مبيّضة في ماء مغلي)
350 g
بذور لوتس جيانينغ مطبوخة
150 g
مرق فاخر
400 g
MSG
1.5 g
ملح ناعم
5 g
الخطوات
1
التّرتيب والبَخْر
انزع الغشاء الدهني عن كرشة الخنزير المطبوخة، وبيّضها لفترة وجيزة في وعاء ماء مغلي لإزالة الرغوة والبقايا اللزجة، ثم قطّعها إلى شرائح بطول 4 سم وعرض 2 سم. ضع الشرائح ووجهها للأسفل على الجانب الأيمن من وعاء الشوربة، ورتّبها على هيئة زهرة لوتس. رتّب بذور اللوتس المطبوخة على الجانب الأيسر من الوعاء، مكوّنةً منها شكل زهرة لوتس ثانية. أضف 4 غ من الملح الناعم و1 غ من MSG و100 غ من المرق الفاخر، ثم بخّر على نار عالية لمدة 25 دقيقة. أخرجها من قدر التبخير واقلبها على وعاء شوربة آخر.
2
سكب المرق
ضع مقلاة على نار عالية واسكب فيها 300 غ من المرق الفاخر. عندما يبدأ بالغليان، أضف 1 غ من الملح الناعم و0.5 غ من MSG، ثم اغرف المرق ببطء فوق اللوتس وكرشة الخنزير. قدّم الطبق فوراً.
