Лотос и свиной желудок

Name: Лотос и свиной желудок
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 г Варёный свиной желудок (жировую плёнку снять, бланшировать в кипящей воде); 150 г Варёные лотосовые орехи Цзяньнин; 400 г Концентрированный бульон; 1,5 г Глутамат натрия; 5 г Мелкая соль

Белое суповое блюдо в форме лотоса, приготовленное на пару из семян лотоса из Цзяньнина и свиного желудочка.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Варёный свиной желудок (жировую плёнку снять, бланшировать в кипящей воде) 350 г

Варёные лотосовые орехи Цзяньнин 150 г

Концентрированный бульон 400 г

Глутамат натрия 1,5 г

Мелкая соль 5 г

Инструкции

Выложить и приготовить на пару

Снимите жировую плёнку с варёного свиного желудка, бланшируйте его ненадолго в кастрюле с кипящей водой, чтобы удалить пену и липкий налёт, затем нарежьте ломтиками длиной 4 см и шириной 2 см. Уложите ломтики срезом вниз на правую сторону суповой миски, выкладывая их в форме цветка лотоса. Разложите варёные лотосовые орехи на левой стороне миски, формируя из них второй цветок лотоса. Добавьте 4 г мелкой соли, 1 г глутамата натрия и 100 г концентрированного бульона, затем готовьте на пару на сильном огне 25 минут. Выньте из пароварки и переверните в другую суповую миску.

Залить бульоном

Поставьте вок на сильный огонь и влейте 300 г концентрированного бульона. Когда он закипит, добавьте 1 г мелкой соли и 0,5 г глутамата натрия, затем медленно половником полейте бульоном лотос и свиной желудок. Подавайте сразу.