연자와 돼지위

Name: 연자와 돼지위
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g 삶은 돼지위 (기름막을 긁어내고 끓는 물에 데친 것); 150 g 삶은 Jianning 연자; 400 g 우수한 육수; 1.5 g 미원; 5 g 고운 소금

건녕 연자육과 돼지위를 쪄서 만든 하얀 연꽃 모양의 탕 요리.

45분

쉬움

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재료

삶은 돼지위 (기름막을 긁어내고 끓는 물에 데친 것) 350 g

삶은 Jianning 연자 150 g

우수한 육수 400 g

미원 1.5 g

고운 소금 5 g

조리 방법

담고 찌기

삶은 돼지위의 기름막을 긁어내고, 끓는 물에 잠시 데쳐 거품과 끈적한 찌꺼기를 제거한 뒤, 길이 4cm, 너비 2cm 크기의 썰기로 자른다. 썰기들을 국그릇 오른쪽에 아랫면을 위로 향하게 놓아 연꽃 모양으로 겹쳐 담는다. 삶은 연자를 그릇 왼쪽에 두 번째 연꽃 모양으로 둥글게 쌓는다. 고운 소금 4g, 미원 1g, 우수한 육수 100g을 넣고 센 불에서 25분간 찐다. 찜에서 꺼내 다른 국그릇에 뒤집어 담는다.