Lotos und Schweinepansen

Name: Lotos und Schweinepansen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g Gekochter Schweinepansen (Ölmembran abgekratzt, in kochendem Wasser blanchiert); 150 g Gekochte Jianning-Lotoskerne; 400 g Hochwertige Brühe; 1,5 g MSG; 5 g Feines Salz

Ein weißes, lotusförmiges Suppengericht, das durch Dämpfen von Jianning-Lotussamen mit Schweinemagen hergestellt wird.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Gekochter Schweinepansen (Ölmembran abgekratzt, in kochendem Wasser blanchiert) 350 g

Gekochte Jianning-Lotoskerne 150 g

Hochwertige Brühe 400 g

MSG 1,5 g

Feines Salz 5 g

Anleitung

Anrichten und Dämpfen

Kratzen Sie die Ölmembran vom gekochten Schweinepansen ab, blanchieren Sie ihn kurz in einem Topf mit kochendem Wasser, um Schaum und klebrige Rückstände zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in 4 cm lange und 2 cm breite Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf die rechte Seite einer Suppenschale und schichten Sie sie zu einer Lotosblütenform. Arrangieren Sie die gekochten Lotoskerne auf der linken Seite der Schale und häufen Sie sie zu einer zweiten Lotosform an. Fügen Sie 4 g feines Salz, 1 g MSG und 100 g hochwertige Brühe hinzu und dämpfen Sie sie bei hoher Hitze 25 Minuten lang. Nehmen Sie sie aus dem Dampfer und stürzen Sie sie auf eine weitere Suppenschale.

Brühe aufgießen

Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze und gießen Sie 300 g hochwertige Brühe hinein. Sobald sie kocht, fügen Sie 1 g feines Salz und 0,5 g MSG hinzu und schöpfen Sie die Brühe langsam über den Lotos und den Schweinepansen. Servieren Sie sofort.