Loto y tripa de cerdo

Name: Loto y tripa de cerdo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g Tripa de cerdo cocida (con la membrana grasa raspada, blanqueada en agua hirviendo); 150 g Semillas de loto Jianning cocidas; 400 g Caldo superior; 1.5 g Glutamato monosódico; 5 g Sal fina

Un plato de sopa blanco con forma de loto elaborado cociendo al vapor semillas de loto de Jianning con estómago de cerdo.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Tripa de cerdo cocida (con la membrana grasa raspada, blanqueada en agua hirviendo) 350 g

Semillas de loto Jianning cocidas 150 g

Caldo superior 400 g

Glutamato monosódico 1.5 g

Sal fina 5 g

Instrucciones

Disponer y cocinar al vapor

Raspe la membrana grasa de la tripa de cerdo cocida, blanquéela brevemente en una olla de agua hirviendo para eliminar la espuma y los residuos pegajosos, luego córtela en rebanadas de 4 cm de largo y 2 cm de ancho. Coloque las rebanadas boca abajo en el lado derecho de un tazón de sopa, disponiéndolas en forma de flor de loto. Acomode las semillas de loto cocidas en el lado izquierdo del tazón, apilándolas para formar una segunda flor de loto. Agregue 4 g de sal fina, 1 g de glutamato monosódico y 100 g de caldo superior, luego cocine al vapor a fuego fuerte durante 25 minutos. Retire de la vaporera e invierta sobre otro tazón de sopa.

Verter el caldo

Coloque un wok a fuego fuerte y vierta 300 g de caldo superior. Cuando rompa el hervor, agregue 1 g de sal fina y 0.5 g de glutamato monosódico, luego vierta lentamente el caldo sobre el loto y la tripa de cerdo con un cucharón. Sirva de inmediato.