Lotus et tripe de porc

Name: Lotus et tripe de porc
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g Tripe de porc cuite (membrane graisseuse grattée, blanchie dans l'eau bouillante); 150 g Graines de lotus Jianning cuites; 400 g Fond supérieur; 1.5 g MSG; 5 g Sel fin

Un plat de soupe blanc en forme de lotus, préparé en faisant cuire à la vapeur des graines de lotus de Jianning avec de l'estomac de porc.

45 min

Facile

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Ingrédients

Tripe de porc cuite (membrane graisseuse grattée, blanchie dans l'eau bouillante) 350 g

Graines de lotus Jianning cuites 150 g

Fond supérieur 400 g

MSG 1.5 g

Sel fin 5 g

Instructions

Disposer et cuire à la vapeur

Grattez la membrane graisseuse de la tripe de porc cuite, blanchissez-la brièvement dans une casserole d'eau bouillante pour éliminer la mousse et les résidus collants, puis coupez-la en tranches de 4 cm de long et 2 cm de large. Placez les tranches face vers le bas sur le côté droit d'un bol à soupe, en les disposant en forme de fleur de lotus. Disposez les graines de lotus cuites sur le côté gauche du bol, en les empilant en une deuxième forme de lotus. Ajoutez 4 g de sel fin, 1 g de MSG et 100 g de fond supérieur, puis faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 25 minutes. Retirez du cuit-vapeur et retournez dans un autre bol à soupe.

Verser le bouillon

Placez un wok à feu vif et versez 300 g de fond supérieur. Une fois à ébullition, ajoutez 1 g de sel fin et 0,5 g de MSG, puis versez lentement le bouillon sur le lotus et la tripe de porc. Servez immédiatement.