Cupcakes aux canneberges et à l'orange

Name: Cupcakes aux canneberges et à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 (grandes, de plein air ou biologiques) Œufs (grands, de plein air ou biologiques); 200 g Sucre en poudre; 100 g Huile de maïs; 135 ml Crème aigre; 1 c. à café Extrait de vanille de bonne qualité; Zeste d'une orange (environ 1 c. à café) Zeste d'orange (besoin d'1 c. à café); 228 g Farine; 1/2 c. à café Levure chimique; 1/4 c. à café Bicarbonate de soude; 1/4 c. à café Sel; 1 c. à café Cannelle moulue; 140 g Canneberges fraîches ou surgelées (hachées); 1 lot Glaçage au beurre à la fleur d'oranger ou glaçage au fromage à la crème parfumé à l'orange (voir pages 53 et 35 respectivement); au goût Canneberges fraîches ou séchées / décorations de Noël

Ces cupcakes aux canneberges et à l'orange se vantent d'une saveur vive à la fois sucrée et acidulée, et se marient à merveille avec une crème au beurre à la fleur d'oranger ou un glaçage au fromage à la crème à l'orange. Ils constituent un excellent choix sain pour Noël.

55 min

Intermédiaire

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Ingrédients

Œufs (grands, de plein air ou biologiques) 2 (grandes, de plein air ou biologiques)

Sucre en poudre 200 g

Huile de maïs 100 g

Crème aigre 135 ml

Extrait de vanille de bonne qualité 1 c. à café

Zeste d'orange (besoin d'1 c. à café) Zeste d'une orange (environ 1 c. à café)

Farine 228 g

Levure chimique 1/2 c. à café

Bicarbonate de soude 1/4 c. à café

Sel 1/4 c. à café

Cannelle moulue 1 c. à café

Canneberges fraîches ou surgelées (hachées) 140 g

Glaçage au beurre à la fleur d'oranger ou glaçage au fromage à la crème parfumé à l'orange (voir pages 53 et 35 respectivement) 1 lot

Canneberges fraîches ou séchées / décorations de Noël au goût

Instructions

Préparer le four et le moule

Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante) / 150°C / 300°F / Thermostat 2, et garnir un moule à muffins de 12 alvéoles ou trois mini-moules à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes à cupcakes adaptées.

Fouetter les œufs et le sucre

Dans un grand bol mélangeur, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 5 minutes à l'aide d'un batteur électrique à main.

Ajouter l'huile, la crème aigre et la vanille

Verser lentement l'huile un peu à la fois, en battant soigneusement entre chaque ajout. Puis ajouter la crème aigre et l'extrait de vanille de la même manière, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, et enfin ajouter le zeste d'orange.

Ajouter les ingrédients secs

Tamiser les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et cannelle moulue) ensemble, puis les ajouter à la pâte et bien battre.

Ajouter les canneberges

Enfin, incorporer délicatement les canneberges hachées.

Remplir les caissettes et cuire

Verser délicatement la pâte dans les caissettes à cupcakes, en remplissant chacune environ aux deux tiers. Cuire au four pendant environ 25 minutes (taille standard) ou 15 minutes (mini taille) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés. Tester en insérant une brochette au centre d'un gâteau ; elle doit ressortir propre.

Refroidir et décorer

Laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Une fois entièrement refroidis, décorer avec un glaçage au beurre à la fleur d'oranger ou un glaçage au fromage à la crème parfumé à l'orange, et garnir de canneberges entières fraîches ou séchées ou de décorations de Noël.