Sorbet tricolore aux fruits frais
Un sorbet aux fruits frais et vibrant, préparé avec des framboises, des poires et des pêches, garni de tranches de fruits frais.
Ingrédients
framboise
400 g
citron (à ajuster selon les goûts)
3
eau
4 c. à soupe
poire mûre
750 g
eau-de-vie de poire Williams (à ajuster selon les goûts)
2 c. à soupe
pêche mûre
625 g
chair de fruits frais et menthe (pour la garniture)
au goût
sucre en poudre (pour le sirop, à ajuster selon les goûts)
300 g
eau (pour le sirop)
375 ml
Instructions
1
Préparer le sirop
Ajouter 300 g de sucre en poudre et 375 ml d'eau dans une casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous pour préparer le sirop, puis réserver.
2
Préparer le sorbet à la framboise
Laver les framboises, puis les mixer dans un robot culinaire ou une centrifugeuse pour obtenir une purée. Ajouter le jus de citron et une quantité appropriée de sirop selon les goûts, bien mélanger, puis verser dans une sorbetière et congeler pour préparer le sorbet à la framboise.
3
Préparer le sorbet à la poire
Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux. Les mixer en purée dans un robot culinaire, ajouter le jus de citron, l'eau-de-vie de poire Williams et une quantité appropriée de sirop selon les goûts, bien mélanger, puis verser dans une sorbetière et congeler pour préparer le sorbet à la poire.
4
Préparer le sorbet à la pêche
Peler, dénoyauter et couper les pêches en petits morceaux. Les mixer en purée dans un robot culinaire, ajouter le jus de citron et une quantité appropriée de sirop selon les goûts, bien mélanger, puis verser dans une sorbetière et congeler pour préparer le sorbet à la pêche.
5
Servir
Sortir les trois sorbets colorés, les former en boules ou les couper en morceaux, puis les disposer en alternance sur une assiette. Garnir de chair de fruits frais et de menthe, et servir immédiatement.
