三色のフレッシュフルーツソルベ
ラズベリー、洋梨、桃を使った、フレッシュフルーツのスライスで飾られた、鮮やかなフレッシュフルーツソルベ。
材料
ラズベリー
400 g
レモン（お好みで調整可）
3
水
大さじ4
熟した洋梨
750 g
ウィリアム梨のブランデー（お好みで調整可）
大さじ2
熟した桃
625 g
フレッシュフルーツの果肉とミント（飾り用）
適量
グラニュー糖（シロップ用、お好みで調整可）
300 g
水（シロップ用）
375 ml
作り方
1
シロップを作る
鍋にグラニュー糖300gと水375mlを入れ、沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで煮てシロップを作り、置いておく。
2
ラズベリーソルベを作る
ラズベリーを洗い、フードプロセッサーまたはジューサーでピューレにする。レモン汁と適量のシロップを加えてよく混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーに注いで凍らせ、ラズベリーソルベを作る。
3
洋梨ソルベを作る
洋梨の皮を剥き、芯を取り、小さく切る。フードプロセッサーでピューレにし、レモン汁、ウィリアム梨のブランデー、適量のシロップを加えてよく混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーに注いで凍らせ、洋梨ソルベを作る。
4
桃ソルベを作る
桃の皮を剥き、種を取り、小さく切る。フードプロセッサーでピューレにし、レモン汁と適量のシロップを加えてよく混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーに注いで凍らせ、桃ソルベを作る。
5
盛り付け
三色のソルベを取り出し、丸くくり抜くか小さく切り、皿に交互に並べる。フレッシュフルーツの果肉とミントを飾り、すぐに提供する。
