Кексы с клюквой и апельсином

Name: Кексы с клюквой и апельсином
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 (крупные, от кур свободного выгула или органические) Яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические); 200 г Мелкозернистый сахар; 100 г Кукурузное масло; 135 мл Сметана; 1 ч. л. Ванильный экстракт хорошего качества; Цедра 1 апельсина (примерно 1 ч. л.) Апельсиновая цедра (нужна 1 ч. л.); 228 г Пшеничная мука; 1/2 ч. л. Разрыхлитель; 1/4 ч. л. Пищевая сода; 1/4 ч. л. Соль; 1 ч. л. Молотая корица; 140 г Свежая или замороженная клюква (нарезанная); 1 порция Апельсиновый масляный крем или крем-чиз со вкусом апельсина (см. страницы 53 и 35 соответственно); по вкусу Свежая или сушёная клюква / рождественские украшения

Эти капкейки с клюквой и апельсином обладают ярким сладко-кислым вкусом и прекрасно сочетаются с апельсиновым кремом на основе цветков апельсина или апельсиновым крем-чизом. Они станут замечательным здоровым выбором на Рождество.

55 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические) 2 (крупные, от кур свободного выгула или органические)

Мелкозернистый сахар 200 г

Кукурузное масло 100 г

Сметана 135 мл

Ванильный экстракт хорошего качества 1 ч. л.

Апельсиновая цедра (нужна 1 ч. л.) Цедра 1 апельсина (примерно 1 ч. л.)

Пшеничная мука 228 г

Разрыхлитель 1/2 ч. л.

Пищевая сода 1/4 ч. л.

Соль 1/4 ч. л.

Молотая корица 1 ч. л.

Свежая или замороженная клюква (нарезанная) 140 г

Апельсиновый масляный крем или крем-чиз со вкусом апельсина (см. страницы 53 и 35 соответственно) 1 порция

Свежая или сушёная клюква / рождественские украшения по вкусу

Инструкции

Подготовьте духовку и форму

Разогрейте духовку до 140°C (конвекция) / 150°C / 300°F / газ 2 и застелите форму для 12 кексов или три формы для 12 мини-кексов бумажными вкладышами подходящего размера.

Взбейте яйца с сахаром

В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы, примерно 3–5 минут ручным миксером.

Добавьте масло, сметану и ваниль

Медленно вливайте масло небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая. Затем таким же образом добавьте сметану и ванильный экстракт, убедившись, что все ингредиенты хорошо соединены, и в конце добавьте апельсиновую цедру.

Добавьте сухие ингредиенты

Просейте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и молотую корицу) вместе, затем добавьте в тесто и хорошо взбейте.

Добавьте клюкву

В конце аккуратно вмешайте нарезанную клюкву.

Наполните формочки и выпекайте

Аккуратно разложите тесто по бумажным вкладышам, заполняя каждый примерно на две трети. Выпекайте в духовке около 25 минут (обычный размер) или 15 минут (мини-размер) до лёгкого подъёма и золотистого цвета. Проверьте готовность, воткнув шпажку в центр кекса — она должна выходить чистой.

Остудите и украсьте

Остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. После полного остывания украсьте апельсиновым масляным кремом или крем-чиз со вкусом апельсина и сверху выложите целую свежую или сушёную клюкву или рождественские украшения.