حمام بشكل الكركي محشي بالخضروات الفاخرة
الكركي النباتي الممتاز (上素仙鹤)
طبق تشيجيانغ تقليدي يُحضّر من لحم الحمام منزوع العظم محشو بحشوات نباتية، يُطهى على نار هادئة، يُقدّم مع البروكلي المرتب على شكل شجرة صنوبر، ويُكمل بطلاء لامع من النشا، ويتميز بتقديم أنيق وجذاب.
المكونات
حمام صغير طازج (انزع الأحشاء، وانزع العظم واغسله جيدًا مع الحفاظ على الجلد سليمًا)
1
بروكلي (مسلوق جزئيًا، مرتب على شكل شجرة صنوبر)
حسب الحاجة
فطر القش (من المكونات النباتية الفاخرة، مسلوق جزئيًا ومقلي بالزيت)
حسب الحاجة
فطر (من المكونات النباتية الفاخرة، مسلوق جزئيًا ومقلي بالزيت)
حسب الحاجة
فطر أبيض (من المكونات النباتية الفاخرة، مسلوق جزئيًا ومقلي بالزيت)
حسب الحاجة
ذرة صغيرة (من المكونات النباتية الفاخرة، مسلوقة جزئيًا ومقلية بالزيت)
حسب الحاجة
براعم الخيزران الشتوي (من المكونات النباتية الفاخرة، مسلوقة جزئيًا ومقلية بالزيت)
حسب الحاجة
أبو فروة (من المكونات النباتية الفاخرة، مسلوق جزئيًا ومقلي بالزيت)
حسب الحاجة
مرق فاخر (لطبخ الحمام وتحضير خليط النشا)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير الحمام
انزع الأحشاء من الحمام الصغير الطازج، وانزع العظم واغسله جيدًا مع الحرص على عدم إتلاف الجلد.
2
الحشي والطبخ
اسلق المكونات النباتية الفاخرة جزئيًا ثم اقلِها بالزيت، ثم ضعها داخل تجويف الحمام. أغلق الفتحة بأسياخ من الخيزران، وانقله إلى قدر طيني مع المرق الفاخر، وتبّل حسب الرغبة، واتركه يطهى على نار هادئة.
3
التقديم
اسلق البروكلي جزئيًا: أخرج الحمام من القدر، وانزع أسياخ الخيزران، وضعه في طبق التقديم، ورتّب البروكلي حوله على شكل شجرة صنوبر.
4
سكب الصلصة
ثخّن المرق الفاخر بالنشا واسكبه بالتساوي فوق الحمام.
