Paloma con Forma de Grulla Rellena de Vegetales Premium

Name: Paloma con Forma de Grulla Rellena de Vegetales Premium
Ingredients: 1 Paloma squab fresca (retirar las entrañas, deshuesar y lavar bien, manteniendo la piel intacta); al gusto Brócoli (escaldado, dispuesto en forma de pino); al gusto Setas de paja (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldadas y blanqueadas en aceite); al gusto Champiñones (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldados y blanqueados en aceite); al gusto Hongo blanco (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldado y blanqueado en aceite); al gusto Mini mazorcas (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldadas y blanqueadas en aceite); al gusto Brotes de bambú de invierno (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldados y blanqueados en aceite); al gusto Castañas de agua (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldadas y blanqueadas en aceite); al gusto Caldo superior (para estofar la paloma y preparar la mezcla de maicena)

Supreme Vegetarian Crane (上素仙鹤)

Un plato tradicional de Zhejiang elaborado con pichón deshuesado relleno de ingredientes vegetarianos, braseado, emplatado con brócoli dispuesto para formar la silueta de un pino, terminado con un glaseado brillante a base de almidón, y con una presentación elegante y atractiva.

Varía

Fácil

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Paloma con Forma de Grulla Rellena de Vegetales Premium

Ingredientes

Paloma squab fresca (retirar las entrañas, deshuesar y lavar bien, manteniendo la piel intacta) 1

Brócoli (escaldado, dispuesto en forma de pino) al gusto

Setas de paja (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldadas y blanqueadas en aceite) al gusto

Champiñones (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldados y blanqueados en aceite) al gusto

Hongo blanco (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldado y blanqueado en aceite) al gusto

Mini mazorcas (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldadas y blanqueadas en aceite) al gusto

Brotes de bambú de invierno (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldados y blanqueados en aceite) al gusto

Castañas de agua (uno de los ingredientes vegetarianos premium, escaldadas y blanqueadas en aceite) al gusto

Caldo superior (para estofar la paloma y preparar la mezcla de maicena) al gusto

Instrucciones

Preparar la paloma

Retirar las entrañas de la paloma squab fresca, deshuesar y lavar bien, teniendo cuidado de no dañar la piel.

Rellenar y estofar

Escaldar los ingredientes vegetarianos premium y blanquearlos en aceite, luego colocarlos dentro de la cavidad de la paloma. Sellar la abertura con pinchos de bambú, transferir a una olla de barro con caldo superior, sazonar al gusto y estofar a fuego lento.

Emplatado

Escaldar el brócoli: retirar la paloma de la olla, sacar los pinchos de bambú, colocarla en una fuente y disponer el brócoli alrededor en forma de pino.