كيك شيفون بالجبن الكريمي
كيك شيفون خفيف ومنفوش بنكهة الجبن، مصنوع من الجبن الكريمي.
المكونات
صفار البيض
300 g
زيت السلطة
200 g
ماء ساخن
150 g
جبن كريمي F (مخفوق حتى يصبح بقوام الكريمة)
230 g
بياض البيض
750 g
سكر ناعم الحبيبات
300 g
دقيق الكيك
375 g
سكر بودرة (لرش السطح كزينة)
to taste
الخطوات
1
خلط عجينة الصفار
ضع صفار البيض في وعاء الخلط وسخنه إلى درجة حرارة الجسم، ثم اخفقه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح شاحب اللون وسميكاً. أضف زيت السلطة والماء الساخن واخلط حتى يتجانس، خذ جزءاً صغيراً في وعاء منفصل واخلطه جيداً مع الجبن الكريمي الذي تم خفقه حتى أصبح بقوام الكريمة.
2
تحضير الميرانغ
في اليوم السابق لتحضير الميرانغ، أضف السكر الناعم الحبيبات إلى بياض البيض وحركه ليتمازج. في اليوم التالي، اخفقه بالخلاط الكهربائي عالي السرعة حتى يصبح رغوياً، إلى النقطة التي تنحني فيها قمم الرغوة بشكل أفقي قليلاً.
3
دمج العجينة
اسكب عجينة الصفار دفعة واحدة في الميرانغ، واطوها برفق لتجنب إخراج فقاعات الهواء. ثم أضف دقيق الكيك واخلط حتى يتجانس.
4
الخبز
اسكب العجينة في قالب، واخبزها في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريباً. اقلب القالب ليبرد، ثم انزع القالب ورشه بالسكر البودرة.
