Frischkäse-Biskuitkuchen
Ein leichter und luftiger Chiffon-Kuchen mit Käsegeschmack, zubereitet mit Frischkäse.
Zutaten
Eigelb
300 g
Salatöl
200 g
heißes Wasser
150 g
Frischkäse F (zu cremiger Konsistenz verrührt)
230 g
Eiweiß
750 g
feiner Kristallzucker
300 g
Kuchenmehl
375 g
Puderzucker (zum Bestäuben der Oberfläche als Dekoration)
nach Geschmack
Anleitung
1
Eigelb-Teig mischen
Eigelb in eine Rührschüssel geben und auf Körpertemperatur erwärmen, dann mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist. Salatöl und heißes Wasser hinzufügen, gleichmäßig verrühren, eine kleine Portion in ein separates Gefäß entnehmen und gründlich mit dem zu cremiger Konsistenz verrührten Frischkäse vermischen.
2
Baiser herstellen
Am Tag vor der Zubereitung des Baisers den feinen Kristallzucker zum Eiweiß geben und verrühren. Am nächsten Tag mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer schaumig schlagen, bis die Spitzen der Peaks sich leicht horizontal krümmen.
3
Teig zusammenfügen
Den Eigelb-Teig auf einmal in das Baiser gießen und vorsichtig unterheben, damit die Luftblasen nicht entweichen. Dann das Kuchenmehl hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
4
Backen
Den Teig in eine Form gießen und etwa 50 Minuten in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen backen. Die Form zum Abkühlen umdrehen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
